Laalcachofa lleva siendo cultivada en la cuenca mediterránea desde hace más de 2.000 años y ya los griegos la tenían en alta estima gastronómica. Su popularización llegaría ya con la
Pastalarga con salsa de tomate datterino, tinta de sepia, pulpo y langostinos salteados. Servido con caviar de salmón. Pasta larga al romero, salteada en wok con verduritas, alcachofas y tomates secos. Cuore Mare e Monti. Pasta fresca con relleno de bogavante, con pesto de tomate datterino y torrezno crujiente. LE PIZZE,
Añade1/2 cucharadita de pimentón y la salsa de tomate. Vierte 100 ml del agua de la cocción de las alcachofas, remueve e incorpora las almejas. Corta las alcachofas por la mitad, introdúcelas en la sartén, tápala y cocina todo durante 3-4 minutos hasta que se abran las almejas. Sirve las almejas en salsa rosa con alcachofas y adorna los
Escurralas alcachofas, divídalas por la mitad y resérvelas. Pele las cebollas y los dientes de ajo y píquelos finos. Introduzca los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo; pélelos, pártalos por la mitad, retire el corazón y las semillas y córtelos en daditos. Caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén
Enuna sartén o cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite. Pochamos la cebolla a fuego lento y a medio hacer añadimos los ajos. Rehogamos un par de minutos. Ponemos entonces las alcachofas muy bien escurridas y los taquitos de jamón y salteamos unos minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol.
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alcachofas en salsa de tomate
